La búsqueda del aditivo para piensos de mejor rendimiento es una misión importante en el mundo de los alimentos acuáticos. Existe una variedad de aditivos útiles que plantean el debate crucial sobre la selección de la mejor opción.

Los acidificantes son aditivos alimentarios funcionales con propiedades ácidas. Primero y más importante, mejoran el rendimiento del crecimiento y la supervivencia en operaciones agrícolas intensivas.

Lo hacen a través de varios modos de acción que pueden beneficiar al animal cultivado de las siguientes maneras, incluido el suministro de un efecto antimicrobiano, la activación de las enzimas digestivas, el aumento de la digestibilidad de las proteínas y la mejora de la higiene de los alimentos al evitar el deterioro y la contaminación.

Efecto antimicrobiano 

Los ácidos orgánicos tienen la capacidad de reducir las cargas bacterianas en el tracto gastrointestinal proximal de las especies acuícolas. Como resultado, menos patógenos llegan al intestino desde el estómago, lo que mejora la higiene de los alimentos y minimiza el riesgo de infecciones.

Los ácidos orgánicos inhiben el crecimiento de microorganismos, provocando fases de retraso muy prolongadas. La inhibición de los microorganismos se produce por la rápida difusión de la molécula no disociada en la célula. La disociación (liberación del ión H +) de estas moléculas en la célula de la bacteria provoca la acidificación del citoplasma, lo que impide el crecimiento.

La mayoría de los ácidos orgánicos son efectivos en un ambiente fuerte o moderadamente ácido. Dado que cada ácido tiene un pH óptimo diferente, dependiendo de sus valores de pKa, una mezcla de ácidos orgánicos aumentaría significativamente la eficacia contra los microorganismos, en lugar de usar solo un acidificante.

La composición de una mezcla de diferentes acidificantes comprende un espectro más amplio de entornos de pH para adaptarse a diferentes aplicaciones (anti-moho, anti-levadura, anti-bacteriano). Además, esto también crea efectos sinérgicos a nivel molecular. Por ejemplo, la combinación de ácidos fórmico y propiónico es más eficaz que cada uno de estos ácidos por sí solo.

Activar las enzimas digestivas  

El aumento de la utilización de nutrientes es crucial en la acuicultura debido a los altos costos de los alimentos que comprenden alrededor del 50 por ciento de los costos generales de producción. La proteína es uno de los macronutrientes más caros y los atributos de los acidificantes sobre la digestión de proteínas se han investigado bien en animales terrestres y se sabe que estimulan las enzimas gástricas y pancreáticas.

El nivel de pH óptimo para la actividad de la pepsina es 1,5-2,0; sin embargo, el nivel del rango de pH en el intestino de la tilapia es más alto (6.5-7.8). En consecuencia, la reducción del nivel de pH de la digesta en el estómago y el intestino de la tilapia con el uso de acidulantes puede mejorar la digestión al estimular la secreción y activación de las enzimas digestivas.

Esto también se demostró en camarones, ya que varios acidificantes tenían el efecto de elevar la actividad de la tripsina y la quimotripsina. Estos resultados se alinearon con un ensayo realizado con un producto de mezcla acidificante formulado por Phibro Aqua.

PAQ-TivateTM se desarrolló estratégicamente como un proyecto conjunto con expertos de Dr. Eckel Alemania y fue designado específicamente para especies acuáticas. Los resultados del ensayo mostraron una mayor actividad enzimática en el camarón patiblanco (L. vannamei). En este ensayo se examinaron tres formulaciones: 1) formulación altamente digestible (nueve por ciento de harina de pescado) 2) formulación a base de soja y 3) formulación a base de soja + 0,5 por ciento de PAQ-Tivate.

La actividad enzimática en el hepatopáncreas presentó tendencias similares entre la dieta con harina de pescado y con PAQ-Tivate, ya que las actividades enzimáticas fueron significativamente mayores que la dieta con harina de soja (Figuras 1-4).

Además, el ácido trinitrobencenosulfónico (TNBS) fue significativamente mayor en el tratamiento con PAQ-Tivate, lo que indica una mayor digestibilidad de la proteína cuando se añadió (Figuras 1-4). Este estudio documentó que la formulación a base de harina de soja suplementada con PAQ-Tivate podría aumentar significativamente la utilización del alimento, la actividad de las enzimas proteolíticas y la digestibilidad de proteínas in vitro del camarón patiblanco (L. vannamei). Estos resultados fueron respaldados por un mejor desempeño: mayor crecimiento y mayor supervivencia.

Mejora de la higiene de los alimentos

Los mohos en los piensos están causando problemas económicos y de salud en las operaciones acuícolas porque consumen los principales nutrientes y afectan la palatabilidad del pienso. Las pérdidas de nutrientes causadas por el moho pueden ocurrir en magnitudes de hasta el 10 por ciento.

El ácido propiónico y sus sales son especialmente efectivos contra el desarrollo de mohos debido a su valor de pKa de 4.8, el ácido propiónico también es activo a un pH menos ácido, que se asemeja más al valor del pH nativo en granos y piensos. El valor de pKa es un método utilizado para indicar la fuerza de un ácido. Un valor de pKa más bajo indica un ácido más fuerte. Es decir, el valor más bajo indica que el ácido se disocia más completamente en agua.

Para examinar su eficacia como agente conservante contra bacterias y hongos en piensos formulados para tilapia, se examinaron dos dosis (0,2 y 0,5 por ciento) de PAQ-Tivate. Las muestras de pienso se humedecieron con un 15 por ciento de agua destilada. Una muestra sin agua y sin PAQ-Tivate sirvió como control negativo, mientras que una muestra que incluía 15 por ciento de agua destilada (v / p) pero sin PAQ-Tivate sirvió como control positivo.

Todas las muestras se incubaron a 28 ° C y el nivel de humedad se mantuvo en 75-85 por ciento. Se tomaron muestras de cada tratamiento en los días 1, 3, 7 y 14 desde la humectación. Los resultados mostraron que en el día 3, los niveles de bacterias en las muestras de control positivo fueron significativamente más altos en comparación con los tratamientos con PAQ-Tivate (Tabla 1).

En el día 14, ambos tratamientos con PAQ-Tivate de 0.2 y 0.5 por ciento de alimento tenían niveles significativamente más bajos de bacterias en comparación con el grupo de control positivo (Tabla 1). No hubo diferencias significativas entre los tratamientos de dos dosis de PAQ-Tivate (Tabla 1).

Con respecto a los niveles de hongos en el día 14, el tratamiento con alimento al 0.5 por ciento de PAQ-Tivate tuvo un recuento de hongos significativamente menor en comparación con el tratamiento con alimento al 0.2 por ciento de PAQ-Tivate y los grupos de control positivo (Tabla 2). El tratamiento al 0,5 por ciento del producto dio como resultado una reducción significativa en el recuento de hongos / mohos desde el día 7 hasta el día 14 (Tabla 2).

 

 

El día 14, hubo un crecimiento visual de hongos en las muestras de alimento del control positivo y los tratamientos de alimento al 0.2 por ciento, mientras que no hubo crecimiento visible de hongos en el grupo de tratamiento al 0.5 por ciento el día 14 (Figuras 5 y 6).
Además de estas pérdidas de nutrientes, los mohos también producen micotoxinas, que amenazan la salud humana y animal. Las aflatoxinas, por ejemplo, pueden transferirse a los tejidos animales y, por ende, representan un riesgo grave para el consumidor (efecto de arrastre).

 

 

Los efectos perjudiciales de las micotoxinas sobre la salud y el rendimiento de los animales se han estudiado exhaustivamente en animales terrestres, pero hay relativamente pocos estudios en sistemas acuícolas.

La micotoxicosis más importante en peces y camarones es causada por aflatoxinas, principalmente producidas por Aspergillus spp. durante el almacenamiento de piensos y materias primas. Se ha demostrado que los propionatos previenen la formación de ocratoxina A por Aspergillus sulphureus y Penicillium viridicatum.

Elegir la mezcla más beneficiosa

Hay muchos ácidos orgánicos disponibles para la industria de alimentos para animales, incluyendo ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico, ácido láctico, ácidos fumáricos, ácido cítrico, formiato de sodio, ácidos butíricos, ácidos sórbicos y ácidos málicos.

La pregunta es, ¿cómo elegimos la mezcla de ácidos adecuada y más beneficiosa? Para llegar a la solución correcta, el consumidor debe considerar los beneficios deseados y las características técnicas requeridas (por ejemplo, aumentar la digestibilidad de las proteínas y la alta recuperación después de la extrusora).

Con el fin de asegurar que PAQ-Tivate fuera adecuado a las necesidades de la industria de piensos para la acuicultura, se consideró que las características de máxima prioridad eran la baja lixiviación, la estabilidad térmica, el tamaño medio de partícula pequeño con una distribución homogénea y un fácil manejo (menos corrosivo).

El tratamiento fue desarrollado para contener ácido fumárico en forma de su sal de magnesio, ácido fórmico y propiónico y sus sales de calcio. Estos ácidos orgánicos funcionan como atrayentes de alimentos (propionato), agentes antibacterianos (propionato, formiato) y promotores del crecimiento (fumarato), todos los cuales están alineados con el desempeño requerido de esta mezcla.

Autor: Dra. Dafna Israel, Director de Investigación y experto en nutrición animal de Phibro Aqua

Fuente: International Aquafeed 

 

PERFIL DE Phibro Aqua

Tambien te podria interesar

Últimos Videos

Dejar un Comentario

Tu email nunca será publicado. Los campos marcados con (*) son obligatorios.

NEWSLETTER

PUBLICIDAD

Magazine

DESCARGAR APP

QR Code

PUBLICIDAD