Para que el alimento para camarones tenga el efecto deseado, es decir, proporcionar energía óptima para un máximo crecimiento, debe cumplir con las siguientes características: Los pellets para camarones deben alcanzar una capacidad de hundimiento del 100 por ciento y tener una estabilidad al agua superior a dos horas.

Sin embargo, el almidón que se usa para mantener los pellets juntos no tiene un valor nutricional real para los camarones. Por lo tanto, un proceso que permita que los almidones sean reemplazados por proteínas puede respaldar aún más el objetivo de una relación de conversión alimenticia optimizada.

Sin embargo, hay bastantes factores adicionales a considerar al determinar la mejor solución de proceso para su instalación de fabricación de alimentos para camarones. El alimento para camarones se puede producir por peletización o extrusión, y cada una de estas técnicas de procesamiento tiene sus ventajas y desventajas. Aquí hacemos una comparación lado a lado para ayudar a los procesadores a determinar el mejor curso de acción para sus instalaciones y circunstancias individuales:

Peletizado

Al peletizar, la calidad de la molienda es muy importante. Cuando se encuentran partículas sobredimensionadas o inconsistentes en los ingredientes de alimento, la durabilidad del pellet se ve afectada negativamente. Si bien ambos procesos se beneficiarán de la adición de molinos o pulverizadores, al elegir el proceso de peletizado para la producción de alimentos para camarones, considere la posibilidad de agregar clasificadores para el procesamiento de reciclaje de partículas de gran tamaño.

El proceso de peletizado es altamente sensible al contenido excesivo de humedad; la alta humedad hace que los rodillos se deslicen y, en consecuencia, crean bloqueos de la máquina. Por lo tanto, el acondicionamiento posterior es un paso necesario en la línea de peletizado, para lograr un nivel adecuado de cocción de almidón y para cumplir con los requisitos de estabilidad del agua.

El alimento peletizado es un proceso de densificación por naturaleza y, por ende, recubrir el alimento con palatabilizantes líquidos o ingredientes nutricionales húmedos (grasas y aceites) después del peletizado puede ser un desafío. Otro factor que afecta la calidad de los pellets es el control del tamaño y la longitud de estos pellets, lo cual plantea desafíos de proceso adicionales.

Si bien existen desafíos para producir alimentos peletizados de alta calidad para camarones en una peletizadora, el proceso es una técnica industrial de larga data, lo que permite que la contratación y capacitación del personal sea accesible.

Extrusión

El pre-acondicionamiento intensivo es una etapa decisiva del proceso de extrusión. Para evitar la expansión de los pellets fuera del extrusor, los ingredientes deben mantenerse a una temperatura establecida. Además, debido a todo el exceso de humedad agregado durante el pre-acondicionamiento y la extrusión, el secado también es obligatorio para que se pueda mantener la estabilidad de la humedad en los pellets terminados. Sin embargo, el post-acondicionamiento puede eliminarse por completo del proceso de extrusión.

Varios beneficios de la extrusión incluyen un control preciso sobre la longitud del pellet, un factor que es importante en el alimento de inicio, los cuales deben ser de Ø0,6 mm. Este proceso no es posible en una peletizadora sin la adición de harina desmenuzada. Además, el control sobre la porosidad de los pellets significa que pueden recubrirse fácilmente con palatabilizantes y aceites.

La técnica de extrusión también permite la sustitución del almidón funcional por proteínas nutricionales y el sistema de control de expansión® permite a los productores de alimentos ajustar con precisión la expansión de los pellets, obteniendo una capacidad de hundimiento completa, dos factores fundamentales para la producción de alimentos para camarones de alta calidad.

Autor: Nils Lastein, Gerente Global Aplicaciones de Andritz, Dinamarca

Fuente: International Aquafeed

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