La 5ta Conferencia Anual de Extrusión de Alimentos Acuáticos organizada conjuntamente por VIV, la Revista International Aquafeed and Fish Farming Technology y el Dr. Mian Riaz de la Universidad Texas A&M se llevará a cabo una vez más del 10 al 11 de Marzo de 2021. El programa completo ha sido lanzado:

Día 1

El primer día de la 5ta Conferencia Anual de Extrusión Aquafeed se centrará en la selección de una extrusora adecuada para la producción de alimentos acuáticos, el diseño moderno de plantas acuáticas, la preparación de la materia prima para el alimento utilizando un pulverizador, la fabricación de alimentos flotantes y hundimiento utilizando tecnología de extrusión de doble tornillo y la optimización para obtener la mejor calidad de los alimentos

Selección de un Extrusor

Como sabemos, en el mercado actual, varias empresas ofrecen todo tipo de extrusores para la elaboración de alimentos acuáícolas, lo que puede hacer que el proceso de selección de un extrusor adecuado sea muy confuso para el consumidor. Hay demasiadas opciones en el mercado para comprar una extrusora.

Diseño de una Planta Moderna de alimentos acuáticos

Los proyectos de extrusión no son una tarea fácil de emprender. Ya sea que esté construyendo una nueva fábrica o expandiendo su operación, la planificación adecuada es clave para el éxito de un proyecto terminado.

Preparación de las materias primas

El primer paso para hacer alimento acuícola es preparar su materia prima utilizando un molinillo y un pulverizador adecuados para la extrusión y eso puede ser muy costoso, si no tiene cuidado, puede gastar mucha energía y esfuerzos y luego terminar con pellets de mala calidad.

Fabricación de alimentos flotantes y de hundimiento con extrusor de doble tornillo

Actualmente, tenemos opciones para utilizar una extrusor de tornillo simple o doble tornillo para hacer alimentos acuícolas. La extrusión de doble tornillo proporciona más flexibilidad y opciones para hacer diferentes tamaños de pellets, además de permitir poder hacer alimentos flotantes o de hundimiento.

Optimización de la calidad de los Alimentos Acuícolas  

Una vez que se hace el alimento, tenemos que asegurarnos de su calidad. Los alimentos acuícolas finales y la mayoría de las materias primas utilizadas para su producción, debido a su nivel sustancial de grasa total y alta ración de ácidos grasos poliinsaturados, son muy sensibles al proceso de oxidación.

 La oxidación de los alimentos puede afectar negativamente la economía de los productores de alimentos, ya que principalmente afectará la calidad de los alimentos con el consiguiente posible aumento de quejas de los clientes y / o retiro de los alimentos. Además, la oxidación puede tener un efecto directo sobre el rendimiento y el estado de salud de los peces.; por ende un buen conocimiento del proceso de oxidación y la forma de prevenir / controlar mediante la aplicación de un programa antioxidante específico, sigue siendo imprescindible para producir alimentos de alta calidad.

Día 2

El segundo día de la conferencia se centrará en la extrusión de doble tornillo de alimentos acuícolas, la evolución de la tecnología de extrusión, los desafíos comunes de secado de alimentos acuáticos, los pellets de alimento para peces sostenibles y nutritivos con doble tornillo y la propuesta de enzimas en los alimentos extruidos.

Extrusión de doble tornillo

A medida que los cambios recientes en la demanda y disponibilidad de materias primas, la extrusión de 'nuevas' materias primas para alimentos secos para peces y alimentos para mascotas ha desafiado la forma tradicional de producir productos de calidad a partir de materias primas de primera calidad. Para adaptarse a este desafío, el desarrollo y uso de la tecnología de doble tornillo se ha vuelto más común y, en algunas regiones, como el mercado asiático, comienza a convertirse en la tecnología más preferida, fundamentalmente en la extrusión de alimentos para peces.

Evolución de la tecnología de Extrusión

El procesamiento por extrusión se ha utilizado durante muchos años para productos que innumerables personas usan a diario. Las mascotas, el ganado y la acuicultura son todos ejemplos de quién / qué extrusión demuestra ser una ayuda de procesamiento valiosa y flexible. Desde producir los alimentos más básicos hasta formulaciones complejas de alta calidad, los alimentos acuáticos han evolucionado a lo largo de los años, por lo que es necesario esperar lo mismo para la tecnología de extrusión.

Desafío de Secado de los Alimentos Acuícolas

Cada fabricante de alimentos acuícolas enfrenta desafíos operativos cuando produce alimentos de alta calidad con el máximo rendimiento y eficiencia energética. Comprender la causa subyacente de los problemas que se enfrentan durante la operación es un paso crítico en la definición de soluciones prácticas para garantizar una producción de alimentos acuícolas confiable, de alta calidad y eficiente.

Pellets de alimento para peces sostenibles y nutritivos con tecnología de doble tornillo

Dado que las materias primas que contienen proteínas juegan un papel importante para lograr el crecimiento más eficiente posible, la harina de pescado como fuente de proteínas se usa con frecuencia en la formulación para producir alimentos para peces. Sin embargo, esto ha llevado a una demanda adicional de pescado que ha dado lugar a un aumento significativo del precio de la harina de pescado.

En consecuencia, se están haciendo esfuerzos para encontrar fuentes alternativas de proteínas para reemplazar la harina de pescado, al menos parcialmente. Un enfoque prometedor y más sostenible es el uso de insectos como alternativa a la harina de pescado, ya que también pueden ser ricos en proteínas y ya sirven de alimento a muchos peces en la naturaleza.

Propuesta para el uso de enzimas en los Alimentos Extrusados

La volatilidad en el suministro, el precio y la calidad de las fuentes de proteínas comunes que se utilizan en los alimentos acuícolas ha impulsado el uso de enzimas dietéticas, incluida la proteasa, por nutricionistas y formuladores de todo el mundo. Sin embargo, la escasa estabilidad de cualquier enzima durante el duro proceso de fabricación de alimentos acuícolas extruidos puede haber dificultado su uso y provocado varias soluciones, como enzimas recubiertas o enzimas líquidas para la aplicación posterior a la granulación.

Aquí, discutiremos las ventajas y desventajas de varias de estas soluciones propuestas para la proteasa dietética mediante la revisión de la literatura publicada revisada por pares disponible en los dominios científicos.

Para obtener más información y registrarse, visite el sitio web de la 5ta Conferencia Anual de Extrusión de Alimentos Acuáticos, AQUÍ.

Fuente: International Aquafeed 

 

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