Durante el periodo invernal, el ritmo de crecimiento y el estado sanitario de la dorada son dos de las mayores preocupaciones de los productores de esta especie en el área mediterránea debido a la bajada de rendimiento que usualmente se produce en estos meses.

Las bajas temperaturas y la reducción de la ingesta son los principales factores desencadenantes de los cambios fisiológicos multisistémicos de la dorada durante este periodo. En este escenario, y a medida que avanza el invierno los animales, recuerda Skretting,  deben hacer frente al estrés térmico, el desequilibrio osmorregulador; la depresión del metabolismo y del sistema inmunológico; y las deficiencias nutricionales, lo que conlleva una serie de alteraciones que, colectivamente se denominan como 'Síndrome de Invierno', que determina el rendimiento productivo de la dorada y que puede ser especialmente grave en granjas donde las temperaturas permanecen por debajo de los 15ºC durante largos períodos.

Tal como apunta Skretting, 'en los últimos años el principal impacto económico de estas alteraciones inducidas por el frío se debe a la pérdida de peso, de 10 a 15%, principalmente en dorada de segundo invierno (>200g) cuando también se produce la maduración sexual'. También puede sufrir pérdida de peso y a veces mortalidad la dorada del primer invierno (<200g), pero generalmente esto no se debe directamente al frío. 'Factores externos como el estrés asociado a la producción intensiva y las infecciones secundarias desempeñan un papel importante en la mortalidad', explican.

Precisamente, para reducir el impacto del Síndrome del Invierno en especies marinas y la aparición de enfermedades post-invernales, Protec, la dieta funcional desarrollada por el Centro de Investigación en Acuicultura (ARC por sus siglas en inglés) de Skretting, se consolida un año más como una excelente solución preventiva.

TRIPLE EFECTO: BARRERA, SOPORTE Y EQUILIBRIO

El uso de Protec refuerza el organismo del animal, aumentando la capacidad de resistir las alteraciones causadas por el frío a través de su triple efecto: 'barrera, soporte y equilibrio', subraya la compañía, 'lo que ofrece la posibilidad de mantener unos buenos resultados productivos'.

Por un lado, Protec protege frente a las agresiones medioambientales externas, proporcionando una 'barrera' defensiva a nivel de la piel, branquias e intestino. Este último también se considera barrera externa, ya que puede ser alterado por patógenos, traumatismos o sustancias químicas. Además, Protec funciona como 'soporte' del sistema inmune, ayudando a la regeneración celular y cicatrización, y limitando el estrés oxidativo e inflamación excesiva. Este soporte a nivel estructural, junto con el refuerzo que ofrece al sistema inmune, proporciona en los peces el 'equilibrio' que necesitan para enfrentarse a microorganismos y desafíos medioambientales, especialmente en época invernal.

Según explica Julio Docando, gerente de Marketing de Dietas Salud para Skretting Europa del Sur, 'El uso de Protec como dieta preventiva durante la época invernal, reduce la aparición de enfermedades post-invernales, siendo un claro ejemplo la escasa incidencia de 'rash cutáneo' en las granjas que utilizan Protec de forma habitual. Además, mejora la capacidad de curación tras una lesión y el crecimiento en este periodo'.

Dado que hoy en día no existe una solución terapéutica eficaz contra el Síndrome del Invierno, es importante concienciarse de la necesidad de prevenir la aparición del mismo. En cualquier caso, el uso de esta solución nutricional requiere una gestión bien definida y organizada por parte del productor 'lo cual favorece las estrategias productivas y el uso eficiente del pienso'.

La recomendación de los expertos de la compañía es comenzar a emplear Protec cuando la temperatura alcanza los 18-19ºC y mantener esta alimentación en continuo hasta que la temperatura se recupere a los 19-20ºC de nuevo, tras el invierno (desde mediados de octubre hasta abril o mayo).  

De esta manera, añade Skretting, 'Protec ofrece la mejor relación coste-beneficio garantizando la rentabilidad de los acuicultores. Además, ayuda a los mismos en la época de siembra, ya que el cambio de ambiente que experimentan los juveniles (de ambiente controlado a jaulas abiertas) les supone una gran amenaza para su organismo'.

Fuente: Skretting