por AllTech Coppens, Países Bajos

La palabra "alternativa" está ponderada. Si bien debería sugerir simplemente una opción que está disponible como otra posibilidad o elección, existen más connotaciones asociadas con ella. La palabra, junto con muchos de sus sinónimos (diferente, poco ortodoxo, poco convencional), sugiere inmediatamente algo negativo: una ruptura radical con la norma; una opción auxiliar menor.

Pero favorecer una alternativa no debe asociarse inmediatamente con un compromiso, ya que muchas veces lo que es diferente es mejor.

Este es un punto que el productor mundial de alimentos para la acuacultura, Alltech Coppens, está trabajando arduamente para resaltar en su formulación de alimentos para peces. En lugar de seguir ciegamente las tradiciones de la industria de la acuacultura, la empresa adopta un enfoque diferente.

Los equipos de I + D y adquisiciones se centran en las necesidades nutricionales del pescado y en la obtención de ingredientes que no solo le brinden al pescado lo que necesitan de manera eficaz y eficiente, sino que también contribuyen a la sostenibilidad y longevidad de la industria.

Alltech Coppens quiere que otros vean que formular piensos de esta manera no debe etiquetarse como una alternativa, ni siquiera como una simple necesidad, sino como el futuro ideal de la acuacultura que beneficia a todos los involucrados.

El pescado no necesita harina de pescado

La industria de la acuacultura siempre ha dependido en gran medida de dos ingredientes alimenticios principales: harina de pescado y aceite de pescado. Estos han servido bien a la industria a lo largo de los años, pero ya están demostrando ser problemáticos para la acuacultura a medida que se fortalece la importancia de los peces en la alimentación de la creciente población mundial.

Para 2050, se estima que habrá casi 10 mil millones de personas en la tierra, cada una de las cuales necesitará alimentos para vivir. Si la acuacultura va a mantenerse al día con la demanda adicional de esta población expandida, no hay forma de que la industria pueda continuar dependiendo de estos recursos como lo hace actualmente.

Incluso si la inclusión de harina de pescado se redujera en un 50 por ciento, la industria aún necesitaría 1,5 millones de toneladas métricas adicionales de harina de pescado, lo que simplemente no es un objetivo alcanzable, explicó Ben Lamberigts, gerente de QRN de Alltech Coppens, hablando en la reciente Conferencia ONE: Alltech Ideas. .

Si nos fijamos en el factor estándar de la industria "Fish In Fish Out" (FIFO), la cantidad de pescado capturado en la naturaleza que se necesita para producir un kilogramo de pescado de piscifactoría, el número se ha reducido considerablemente en las últimas dos décadas a 0,27.

Esto significa que un kilogramo de pescado capturado en la naturaleza se utiliza para producir 3,7 kilogramos de pescado de piscifactoría. Sin embargo, si se considera que producimos 45 millones de kilogramos de pescado de piscifactoría en todo el mundo, la dependencia de la harina de pescado sigue siendo significativa.

Pero los peces no necesitan harina de pescado para crecer y funcionar de manera óptima. La comprensión de los conceptos básicos de la nutrición de los peces destacará el hecho de que ningún pescado tiene un requisito de harina de pescado o incluso un requisito de una materia prima específica.

De hecho, los únicos requisitos de un pescado son nutrientes esenciales, como proteínas digeribles, grasas para obtener energía, vitaminas y minerales; pienso compuesto apetitoso, para que los peces se coman el pienso; y buena calidad del agua en la acuacultura, porque los peces nadan, defecan y comen en el mismo ambiente

Al definir alternativas con estos requisitos, esas alternativas ya no son alternativas. Son fuentes de nutrición equivalentes y, a menudo, superiores. Algunos de los otros medios de nutrición de los peces que se explorarán incluyen:

• Fuentes de proteínas de origen vegetal (harina de girasol, proteína de trigo, harina de soya)

• Subproductos animales (hemoglobina, harina de sangre, harina de aves)

• Subproductos marinos (subproductos del consumo humano)

• Materias primas novedosas (harinas de insectos, proteínas bacterianas, algas)

Fuentes de proteínas de origen vegetal

Las fuentes de proteínas de origen vegetal siguen siendo la alternativa preferida número uno para reemplazar la harina de pescado en los alimentos para la acuacultura. Esto se debe principalmente a su disponibilidad global y un amplio conocimiento que se basa en años de experiencia. Las limitaciones del uso de fuentes de proteínas de origen vegetal, como la contaminación por micotoxinas, pueden ser un desafío, aunque el manejo correcto de las micotoxinas puede eliminar este desafío.

Tampoco es solo soya lo que estamos usando. Los subproductos vegetales locales (como los subproductos de la cervecería) y los nuevos cultivos (girasol o guar) son cada vez más importantes. Para todas las materias primas, pero especialmente para las proteínas de origen vegetal, es crucial cuantificar el efecto que tienen en nuestro planeta porque es aquí donde vemos los valores medibles ambientales más altos y más bajos.

Subproductos animales y marinos

Los subproductos animales son bien aceptados como ingredientes de alimentos acuícolas en estos días debido a la escasez de suministros y al aumento del costo de la harina de pescado y las fuentes de proteínas vegetales. Aunque el uso depende de la aceptación del país o mercado. En general, el contenido proteico de los subproductos animales es elevado y complementan los aminoácidos indispensables, superiores a los de origen vegetal.

Hay dos grandes ventajas principales de los subproductos animales. Primero, su relación precio / calidad, lo que significa que los subproductos animales tienen, en promedio, el precio de costo más bajo por unidad de nutrientes digeribles. En segundo lugar, su circularidad: el nombre en sí, "subproductos", lo dice todo.

Las poblaciones marinas no pueden mantenerse con las prácticas alimentarias actuales, ya que reemplazar la harina y el aceite de pescado con ingredientes de origen vegetal puede causar otros impactos ambientales, como el cambio de uso de la tierra. Sin embargo, los recortes son subproductos de la preparación de los filetes y pueden obtenerse de forma sostenible. El uso de estos recortes para producir otros productos marinos crea un sistema alimentario circular con los desechos ahora reciclados en nutrientes valiosos.

Al incorporar estas fuentes de nutrientes, Alltech Coppens ha logrado un factor FIFO enormemente reducido de 0,10, lo que significa que solo se necesitan 100 gramos de pescado capturado en la naturaleza para producir un kilogramo de pescado de piscifactoría.

Alcanzar este número bajo es testimonio de la idea de que este tipo de formulación de alimentos y estos ingredientes allanan el camino futuro ideal de la industria de la acuacultura y no son solo una ruta alternativa.

Materias primas novedosas

Los nuevos ingredientes son materias primas no convencionales de origen vegetal, microbiano o animal. Ha habido una mayor actividad centrada en la investigación y el desarrollo de dichos ingredientes. Definitivamente, estas materias primas son muy interesantes en términos de sostenibilidad; producción neta de EPA / DHA, reducción de desechos por insectos o altos rendimientos por hectárea con producción de proteína unicelular

Los cuatro pilares de la nutrición de los peces

Al determinar los mejores materiales para la formulación de piensos, Alltech Coppens evalúa cada ingrediente según cuatro métricas específicas, que son palatabilidad, rendimiento, contaminación y, por último, pero no menos importante, planeta.

Mediante este proceso, el equipo puede encontrar ingredientes que brinden beneficios óptimos a los peces, los productores y el medio ambiente. Con la investigación y los conocimientos recopilados por Alltech Coppens, el equipo ha comenzado el siguiente capítulo de la acuacultura global.

Al ajustar sus prácticas y reevaluar su postura sobre lo que es "alternativo" y lo que es mejor para todos, la industria ahora tiene las herramientas y los conocimientos a la mano para avanzar de una manera que beneficie plenamente a sus productores y al mundo que los rodea.

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