Cuando usted ha trabajado en el sector de la acuicultura durante más de 40 años, tanto en el sector público como en el privado, y tenga las calificaciones académicas para respaldar su experiencia comercial, se le puede perdonar que piense que lo ha visto todo. No obstante, es justo decir que la pandemia de Covid-19 trajo consigo algunas sorpresas y algunas lecciones importantes para el futuro de la industria. La mejor parte de mi trabajo es que puedo trabajar directamente con los agricultores en aplicaciones de la vida real y obtener sus comentarios para que podamos ajustar el enfoque nutricional y mejorar continuamente las dietas.

Sin embargo, ese proceso fue interrumpido por Covid-19 y problemas de la cadena de suministro, lo que significó que no pudimos obtener un flujo confiable de ingredientes clave de nuestros proveedores habituales. Tradicionalmente, los costos de los ingredientes han sido el aspecto más importante de la producción acuícola, pero la pandemia nos ha demostrado que un suministro confiable y la integridad de la fórmula del alimento son más importantes si queremos maximizar el rendimiento y el retorno de la inversión.

Durante la pandemia, comencé a usar el aminoácido acuícola Aquavi® Met-Met de Evonik con mis clientes en México y descubrí que era más efectivo para los camarones que la metionina DL (DL-Met) que había usado anteriormente. He realizado un seguimiento del rendimiento de las dietas alimentadas con camarones, incluido Met-Met, y he descubierto que la calidad mejora cuando se utilizan medidas como la dureza del caparazón y la limpieza.

Aquavi Met-Met es un producto interesante y he seguido utilizándolo incluso cuando las fuentes de DL-Met volvieron a estar disponibles. He podido reducir los niveles de proteínas en las dietas y mantener, o incluso mejorar, el rendimiento. Personalmente, creo que este enfoque señala el camino a seguir para el sector a medida que avanza hacia enfoques más sostenibles, reduciendo la dependencia de la harina de pescado y utilizando más fuentes de proteínas de origen vegetal.

Lograr y mantener una alimentación óptima es uno de los mayores desafíos a los que nos enfrentamos. No podemos simplemente establecer la fórmula y la maquinaria y esperar resultados consistentes. Necesitamos ser adaptables a los cambios en los perfiles de ingredientes. Como industria, debemos ser más creativos y proactivos, especialmente cuando se trata de administrar los recursos del planeta. Esto ciertamente incluye evaluar más aditivos alimentarios, incluidos aminoácidos y probióticos, como el Ecobiol. Creo que estos aditivos funcionales nos ayudarán a reducir enormemente nuestra dependencia de los ingredientes marinos y mejorarán significativamente nuestro desempeño año tras año.

Acerca del autor:

El Dr. Jesús Zendejas es director de Zendejas Aqua Feed y consultor de ingredientes. También trabaja como Director de Investigación en Acuicultura en Cargill y ha ocupado varios cargos en el Ministerio de Pesca de México. Tiene una Maestría en Ciencias, Nutrición Acuícola de la Universidad de Stirling.

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