¿Cómo la acuicultura sostenible generará un mayor crecimiento en una industria limitada? A medida que la demanda de salmón en la mesa aumenta a nivel mundial en sintonía con el crecimiento de la población, también lo hace la presión sobre los pequeños peces forrajeros utilizados para alimentarlos.

Según la FAO, la sobrepesca y la caza furtiva ilegal contribuyen al agotamiento de la cantidad finita de peces pequeños en los océanos del mundo. Estos incluyen peces como la anchoa, las sardinas y el espadín, que se usan comúnmente en la acuicultura. Además, los peces de cultivo no son las únicas especies que dependen de esos peces pequeños para alimentarse: todo el ecosistema marino global y las comunidades costeras también dependen de estas especies.

 La demanda de salmón.

Y es un gran negocio. La investigación de la industria estima que la relación precio / ganancias a crecimiento (PEG) de la industria acuícola global en un mercado de aproximadamente US $ 175 mil millones, se espera que crezca a $ 225 mil millones para 2022. La acuicultura de salmón solo representa el 70 por ciento de ese total y es la más rápida. sistema de producción de alimentos en crecimiento en el mundo, según un informe reciente de Rabobank, titulado "Bebé de 100 mil millones de dólares: cómo la acuicultura sigue creciendo".

Sin embargo, el problema es que dos tercios de las poblaciones de peces del mundo hoy en día se pescan al límite o se pescan en exceso, según un análisis de la Escuela Bren de Ciencias Ambientales y Gestión de la Tierra de la Universidad de California, Santa Bárbara y el Fondo de Defensa Ambiental. Cada año, se capturan 16 millones de toneladas métricas de pescado únicamente para producir harina y aceite de pescado, y el 80 por ciento del aceite de pescado va directamente a los alimentos de la acuicultura.

Se espera que la demanda continúe aumentando. Ya hoy, la mitad del pescado que comen las personas proviene de la acuicultura; para 2030, superará el 62 por ciento, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. La producción de pescado en 2016 alcanzó un nivel récord de producción de 171 millones de toneladas métricas para un consumo mundial también récord per cápita de 20 kilogramos. La ONU informa que "el sector pesquero es crucial para cumplir el objetivo de la FAO de un mundo sin hambre y desnutrición".

Alimento para peces sostenible

Sin embargo, los expertos coinciden en que la importancia de la acuicultura para satisfacer la creciente demanda humana de dietas saludables y balanceadas no debe ser a expensas de nuestros océanos y ecosistemas marinos. Ese es el desafío que enfrenta Veramaris (una empresa conjunta entre DSM y Evonik) en la creación de una nueva tecnología para proporcionar una fuente altamente sostenible de EPA y DHA que no afecte la vida marina y permita que la acuicultura crezca.

Lo que la empresa conjunta entre las multinacionales mundiales DSM y Evonik ha desarrollado es una innovación revolucionaria que toma algas marinas naturales que proporciona una alternativa al aceite de pescado derivado de peces capturados en la naturaleza y que aún le da a los peces de granja los ácidos grasos esenciales omega-3 EPA y DHA. Los peces necesitan salud y crecimiento.

El uso de aceite de algas Veramaris para la alimentación de peces de cultivo no solo ayuda a conservar la vida marina, sino que también ofrece una forma estandarizada de regular y determinar la cantidad de ácidos grasos omega-3 que los consumidores obtienen de los peces de cultivo, especialmente del salmón.

Desafortunadamente, a medida que la demanda de salmón crece, muchos acuicultores han tenido que reducir la cantidad de aceite de pescado que se le brinda al salmón de cultivo, debido a la cantidad finita de este recurso natural, lo que resulta en una disminución general del 50 por ciento en los niveles de omega-3 en la carne del salmón vendido a los consumidores. Sin embargo, una de las razones por las que las personas comen más y más salmón es por los beneficios para la salud de sus altos niveles de ácidos grasos omega-3.

Se ha demostrado que los ácidos grasos de cadena larga como EPA y DHA son beneficiosos para la salud y el desarrollo del cerebro, así como también reducen los riesgos en condiciones de salud graves como enfermedades cardíacas, cáncer, enfermedades oculares y artritis, según lo declarado por Seafood Nutrition Partnership. La American Heart Association y el HHS y las Guías dietéticas para estadounidenses publicadas conjuntamente por el USDA recomiendan comer dos 3.5 oz. porciones de pescado por semana.

Veramaris está a punto de abrir una instalación de producción de $ 200 millones en Blair, Nebraska, que utiliza tecnología de fermentación de última generación para permitir que las algas conviertan el azúcar en un aceite de algas rico en ácidos grasos EPA y DHA.

El desperdicio cerode esta planta proviene del hecho de que el subproducto, esencialmente un puré de algas, se puede brindar al ganado de carne local como una fuente nutritiva de proteínas y otros nutrientes. Para cuando se abra la planta, se espera que sea capaz de producir el 15 por ciento de la demanda de acuicultura de salmón para omega-3 EPA y DHA. Según las estimaciones de Veramaris, eso equivale a 1,2 millones de toneladas métricas de pequeños peces "alimentadores" como anchoas y espadines. Eso es más pescado que lo que está disponible en el mar Mediterráneo.

Mientras se espera por la finalización de su planta, Veramaris ya está produciendo cientos de toneladas de aceite en las instalaciones existentes en Carolina del Sur y Eslovaquia como materiales piloto para los clientes.

"Todos en la cadena de valor son muy conscientes de la dependencia de los ingredientes marinos", explicó Karim Kurmaly, CEO de Vermaris. "También son conscientes de que para crecer un cinco o seis por ciento anual, necesitan una fuente sostenible confiable de EPA y DHA", dijo.

La necesidad de trazabilidad

Una parte clave de esa cadena de suministro son los minoristas de alimentos que ya se están moviendo hacia soluciones más sostenibles en una variedad de productos alimenticios y quieren el mismo tipo de iniciativas para el salmón y otros peces de cultivo. Muchos minoristas con visión de futuro ya han emprendido programas de certificación que permiten colocar calcomanías en paquetes de alimentos que promueven diversas prácticas agrícolas sostenibles o responsables.

¿Por qué? Porque sus clientes, consumidores de alimentos, cada vez más quieren saber cómo y dónde se producen sus alimentos y de qué se alimentan.

El aceite de algas Veramaris es un producto premium con un precio superior al de los productos competitivos del mercado, que se separa de las ofertas actuales del mercado. Producido en tierra, está libre de contaminantes transportados por el mar. Sin embargo, Kurmaly, quien también es bióloga marina, dijo que están superando posibles obstáculos de adopción al apelar a todos los interesados. Están trabajando para convencer a las partes interesadas de que consideren pasar el gasto, que según él es una "cantidad insignificante" de uno a dos por ciento del costo total según las estimaciones iniciales de los socios minoristas, a fin de hacer lo correcto para la biodiversidad marina y el apoyo.

El continuo crecimiento de la industria acuícola. Kurmaly agrega: "También tenemos la responsabilidad de proporcionar a los agricultores líderes una solución para ayudar a revertir la disminución de la década de omega 3 EPA DHA en los filetes de salmón y apoyarlos en su viaje para convertirse en productores netos de proteínas".

'La acuicultura es una industria altamente innovadora y se esfuerza continuamente por reinventar sus prácticas para satisfacer las demandas del mercado y del consumidor. Como alguien dijo, no hay planeta B. Solo hay planeta A, y estamos en él. Todos estamos comprometidos con los objetivos de desarrollo de sostenibilidad de las Naciones Unidas y el resultado final es que, a través de la colaboración en toda la cadena de valor, podemos ayudar a conservar la biodiversidad marina y permitir que la industria de la acuicultura crezca y sea un productor neto de proteínas para cumplir con el crecimiento global de proteínas ", finalizó Kurmaly.

Fuente: International Aquafeed

Tambien te podria interesar

Últimos Videos

Dejar un Comentario

Tu email nunca será publicado. Los campos marcados con (*) son obligatorios.

NEWSLETTER

PUBLICIDAD

DESCARGAR APP

QR Code

PUBLICIDAD