La harina de pescado es y siempre ha sido una gran parte de los alimentos acuícolas. Al ser un coproducto de las especies marinas pescadas que pertenecen a algunas de las dietas naturales de las especies cultivadas en la naturaleza, la harina de pescado es la fuente de proteína principal y más cercana a la naturaleza en el cultivo de especies acuáticas.
 

No solo es rico en aminoácidos que son altamente digeribles para las especies de cultivo, sino que también tiene un sabor y olor muy atractivo para las especies carnívoras que pueden desencadenar un comportamiento de depredación innato, lo que permite una buena ingesta de alimentos acuáticos elaborados.

Pero el uso de harina de pescado en los alimentos ha disminuido a lo largo de los años simultáneamente con el desarrollo tecnológico de la nutrición acuícola, pasando del 70 por ciento de las dietas de peces a alrededor del 10 al 20 por ciento de la dieta de la mayoría de las especies carnívoras en la actualidad.

Si la harina de pescado sigue siendo esencial para las dietas y la mejor fuente de proteína en el mercado, su uso como recurso enfrenta problemas de disponibilidad para la futura demanda de alimentos para satisfacer la demanda mundial de productos del mar, ya que las poblaciones de peces forrajeros no son ilimitadas y las capturas han disminuido en los últimos años.

Esto lleva a dos cuestiones importantes en la producción de alimentos acuícolas: la sostenibilidad (uso de ingredientes rastreados y sostenibles que no se originan en poblaciones de peces de cultivo excesivo) y el precio, ya que los precios de la harina de pescado son muy altos en este momento.

Anticipándose a estas problemáticas, la industria y los investigadores han estado investigando soluciones alternativas a la harina de pescado para optimizar las dietas acuícolas y satisfacer la demanda de los consumidores hasta 2050. Si las nuevas proteínas se muestran muy prometedoras (harina de insectos, proteínas unicelulares), su desarrollo es aún se encuentra en una etapa inicial y las capacidades de producción no son lo suficientemente grandes como para proporcionar un suministro suficiente y precios rentables en comparación con otras fuentes de proteínas disponibles.

El uso de proteínas vegetales, que ha sido el tema más investigado junto con los aceites vegetales en la nutrición acuícola durante la última década, es, por lo tanto, la única solución que se puede considerar actualmente a escala industrial para reemplazar la harina de pescado en los alimentos.

Teniendo en cuenta que las proteínas vegetales ya son una parte importante de las dietas acuícolas actuales, su sustitución total por harina de pescado ha sido un problema, no solo por las tasas de digestibilidad, sino también por el sabor de los alimentos, lo que reduce la palatabilidad y el consumo de alimentos. Por lo tanto, es esencial proporcionar soluciones adicionales de sabor y atracción a los alimentos con harina de pescado reemplazada para compensar la pérdida de palatabilidad de los alimentos de harina de pescado, con ingredientes sostenibles.
 

Una solución específica para camarones
En este contexto, Phodé Laboratories, una instalación que se especializa en soluciones neurosensoriales, ha diseñado Olpheel Good, una solución específica para camarones adaptada a las preferencias gustativas de los camarones y quimiorreceptores para estimular el comportamiento de ingesta de alimentos, el consumo y el apetito.

De hecho, el apetito a menudo se deja fuera de los cálculos durante el seguimiento del alimento, pero es un punto clave para el consumo de alimento. Además, la ingesta de alimento tiene los mismos mensajeros hormonales para el estrés que conducen al estado de saciedad; por lo tanto, un animal estresado no tendrá apetito.

Los efectos de Olpheel Good se han probado en la Universidad Prince of Songkla en Tailandia sobre el consumo de alimento y la respuesta al estrés mientras se incluye en alimentos con alto contenido de harina de pescado (HFM) y alimentos con bajo contenido de harina de pescado (LFM).

Para cada tratamiento, se asignaron 50 camarones a tanques de 220 L con 15 ppt de agua salobre, con cuatro repeticiones por tratamiento. Cuando ambos alimentos contenían alrededor del 35 % de proteína cruda y el 7 % de carbohidratos, los alimentos HFM contenían un 20 % de harina de pescado, mientras que los alimentos LFM contenían un 10 % de harina de pescado y un 10 % adicional de harina de soja y concentrado de proteína de maíz.

Durante estos experimentos, mientras que la ingesta global de alimento se midió después de 8 semanas, se implementaron dos pruebas de comportamiento diferentes:

- Una prueba de velocidad de consumo de alimento con una bandeja de alimentación dejada durante 30 minutos en tanques de camarones; Se comparó la cantidad de alimento ingerido en 30 minutos entre todos los diferentes tratamientos.

- Una prueba de inducción de estrés agudo agitando el agua durante 5 segundos y sacando 12 camarones del agua para evaluar la morfología y el color de las antenas; También se midió el tiempo de inmovilidad después de volver a poner los camarones en los tanques.

Ingesta de alimento significativamente mejorada
Como era de esperar, aparte de los tratamientos, la ingesta global de alimento HFM fue superior a la ingesta de alimento LFM. El uso de Olpheel Good mejoró significativamente el consumo de alimento en las dietas HFM y se observó una tendencia en las dietas LFM. Además, la inclusión de Olpheel Good en las dietas LFM permitió un consumo de alimento similar al de las dietas HFM de control.

Con respecto a la velocidad de consumo, parece que es mayor para los camarones alimentados con dietas HFM en comparación con las dietas LFM. Se observó una tendencia a una mayor velocidad de consumo con el uso de Olpheel Good en ambas dietas.

Si bien no se observaron diferencias significativas entre las dos dietas, la inclusión de Olpheel Good en ambas dietas redujo significativamente el tiempo de inmovilidad en comparación con el control.

Si bien no se observaron diferencias significativas con el uso de Olpheel Good con alto contenido de harina de pescado, el tratamiento con bajo contenido de harina de pescado estaba claramente provocando un estrés importante ya que todos los camarones mostraban antenas rojas. El uso de Olpheel Good permitió la vuelta a la normalidad de las antenas para el 58,3% de los camarones incluidos.

Una solución muy interesante
La sustitución de la harina de pescado en las dietas de los camarones a una tasa del 10 por ciento por proteína vegetal ha llevado a pérdidas en el consumo de alimentos, pero también a un mayor comportamiento de estrés que muestran los camarones después de enfrentar un estrés agudo.

Este parámetro debe tenerse en cuenta al formular alimentos bajos en harina de pescado: las dietas pueden hacer frente a los requisitos nutricionales de los camarones, pero además del bajo consumo que resulta en desperdicio de alimentos y animales que no asimilan la cantidad suficiente de energía, esto podría conducir a animales estresados ​​y, por lo tanto, más débiles en eventos críticos como transferencias/transporte que pueden resultar en enfermedades y muertes.

El uso de un aditivo neurosensorial, Olpheel Good, ha estimulado el consumo de alimento al mejorar el atractivo y la palatabilidad de los alimentos, pero también el apetito; al reducir los mensajes inducidos por el estrés y permitir que los camarones reaccionen más rápido a un factor estresante agudo.

Esta solución podría ser muy interesante para completar los alimentos LFM que proporcionan una nutrición de camarón sostenible y rentable en los próximos años.
 

Nota del editor:
Si ha disfrutado de lo que ha leído aquí, ¿por qué no se regala una suscripción impresa a la revista International Aquafeed?

Por una pequeña tarifa, usted también puede unirse a los muchos miles de personas que ya reciben contenido como este y más a través de su puerta todos los meses.

Para obtener más información sobre nuestros paquetes de suscripción mensual a precios muy competitivos, visite nuestro sitio web haciendo clic en este ENLACE.
 

Artículo aportado por Amine Chaabane, gerente de especies y productos - Acuacultura y Jean-François Gabarrou, gerente científico, Laboratoires Phodé, Francia.